Dieses Rezept habe ich die letzten Wochen schon so oft gebacken, dass meine Mama mich letztes Wochenende begrüßt hat mit den Worten "Oh nicht schon wieder ein Bananenbrot. kannst du nicht mal was neues ausprobieren?"
Es ist aber auch einfach mein Lieblingskuchen in letzter Zeit. Außerdem habe ich das Rezept so perfektioniert, dass es jetzt ein super saftiger, schokoladiger, nussiger und veganer Kuchen ist, der immer geht und super schnell zuzubereiten ist.
Und damit ihr auch was davon habt, teile ich das Rezept natürlich mit euch.
Du brauchst:
- 3-4 sehr reife Bananen (ca. 315 g ohne Schale)
- 300 g Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 80 g gemahlene Nüsse (Mandeln oder Haselnüsse)
- 80 ml Ahornsirup (alternativ: Dattelsirup, Agavendicksaft)
- 120 ml Hafermilch (oder Mandelmilch, Sojamilch...)
- 80 g Kokosöl (geschmolzen)
- 1 Prise Salz
- 2 TL Zimt
- vegane Schokodrops Zartbitter (oder gehackte normale Schokolade)
Das Rezept lässt sich nach Lust und Laune variieren. Du magst keine Schokolade (was komisch wäre :D) oder bist allergisch auf Nüsse? Dann lasse diese Zutaten einfach weg und verwende zum Beispiel Heidelbeeren oder Kirschen rein. Ganze Walnüsse schmecken auch sehr gut.
Lass uns loslegen:
- Backofen auf 180 ºC Umluft vorheizen
- Bananen schälen und mit der Gabel zerdrücken
- alle Zutaten, bis auf die Schokodrops in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder einem Schneebesen gut verrühren. Achtung: das Kokosöl solltest du davor schmelzen, sonst gibt es Klumpen (ich gebe es immer einfach in eine Schüssel und stelle diese kurz in den vorheizenden Backofen)
- die zusätzlichen Zutaten deiner Wahl dazu geben (Schokodrops oder Heidelbeeren...) und unterrühren
- Eine Kastenform mit Kokosöl einfetten und mit Mehl bestäuben
- Teig einfüllen und ab in den Backofen
- Für ca. 40 min backen und ab und an mit einem Holzspieß reinstecken, wenn kein Teig mehr kleben bleibt ist es fertig
Guten Appetit und liebe Grüße eure
Sophia
